Quésaco “la Barigoule” ? A l’origine “la Barigoule” c’était un champignon très goûteux que l’on trouvait dans les champs sur les racines des chardons et que l’on préparait grillé avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre.
Préparer les artichauts à la Barigoule, c’était pour certain préparer les artichauts de la même manière que ces champignons et pour d’autres la recette consistait à utiliser les barigoules hachées menu pour farcir les artichauts évidés, bardés d’une tranche de lard…Chaque cuisinier dans le midi a sa recette, voici la mienne

 

Artichauts à la Barigoule

Artichauts à la Barigoule
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