Lasagnes “Verde” : épinards, chèvre, blettes, broccio et parmesan

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La meilleure recette de lasagnes au fromage de chèvre épinards...broccio blettes ricotta et parmesan, Mamamia !

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Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson25 minutes
Total55 minutes

Ingrédients
  

  • De la pasta à lasagnes : 10/12 feuilles de pâtes fraîches grand format à découper ou 15 feuilles de pâtes sèches (en général plus petites).
  • 1 kg d'épinards frais
  • 6 belles feuilles de blettes ou pas ou plus, c'est selon les goûts : pour ceux qui ne sont fan d'épinards, cela rend le plat plus doux.
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 50 à 75 cl de lait c'est selon la quantité de bouillon que vous aurez obtenu en faisant cuire vos épinards: en tout vous devez avoir à peu près 1 litre de liquide
  • 80 g de beurre + 1 noix de beurre pour beurrer le plat
  • 6 cuillère à soupe de farine
  • 250 g de broccio
  • 250 g de ricotta
  • Une botte d'herbes fraîches mélangées ciboulette, menthe, persil...
  • 1 oeuf
  • 100 g de parmesan
  • 1 fromage de chèvre frais 150g
  • 100 g de fromage râpé
  • Sel poivre, noix muscade

Préparation
 

  • Préparez les épinards et les blettes : équeutez les feuilles en enlevant la tige sur toute la longueur de la feuille. Les tremper dans de l'eau vinaigrée pour les laver ; bien les rincer.
  • Mettez sur le feu la plus grande vos marmite. Tapissez -la d'un fond d'huile, ajoutez une belle noix de beurre, puis faites revenir l'ail émincé, puis toutes vos feuilles d'épinards et de blettes que vous ferez tomber (cuire) en remuant de temps en temps, couvrez le temps de la cuisson pour garder un maximum d'humidité, donc d'eau de cuisson ; assaisonnez.
  • Préparer une béchamel avec l'eau de cuisson de votre verdure : faire fondre le beurre, ajouter la farine puis incorporer l'eau de cuisson des épinards, complété de lait en fouettant à feu moyen. Assaisonnez en fin de cuissone avec le sel, poivre et la noix muscade.
  • Prélevez 1/3 de la béchamel que vous intégrerez au mélange épinards/ blettes.
  • Préparez la farce ricotta, brousse, chèvre : les mélanger à la fourchette avec la moitié du parmesan, l’œuf entier, les herbes fraîches ciselées, saler, poivrer.
  • Beurrer généreusement le plat à lasagne au fond duquel vous écraserez une gousse d'ail, salez. Tapissez d'une première couche de béchamel. Couvrir de plaques de pâte de lasagne. Recouvrir avec la moitié du mélange épinard- béchamel. Remettre des feuilles de pâte de lasagne. Ajoutez la couche broccio-ricotta-chèvre. Remettre des feuilles de pâte de lasagne. Recouvrir de feuilles de pâte de lasagne. Remettre une couche d'épinards, puis une couche de feuilles de pâte de lasagne. Finir avec un dernier étage broccio-ricotta-chèvre, recouvrir de carré de pâtes puis couvrir de béchamel, du reste de parmesan et du fromage râpé.
  • Faire cuire à 180° 30 mn.
  • Mon petit truc à moi : je déguste ces lasagnes le lendemain de leur confection. Après un petit séjour au frais, il est facile de tailler de jolies parts rectangulaires que je présente dans de petits ramequins transparents individuels. Réchauffés et gratinés juste avant d'être servi, c'est juste plus beau et vraiment meilleur. Régalez-vous !
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