Recette de frita, poivrons, tomates, oignons

Celle que je préfère c’est une recette bonne “comme là-bas” une recette que belle-maman d’origine pied-noir espagnol m’a appris. Un de ses secrets : faire rissoler un à un tous les ingrédients de ce plat…

La meilleure recette de Frita : la recette de Frita de Léa

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Type de plat Meilleurs plats du Sud de la France, Plats mijotés

Portions 0

Ingrédients

  

• 4 poivrons verts
• 4 poivrons rouges
• 4 gros oignons
• 4 gousses d'ail
• 8 belles tomates
• 1 petite boite de concentré de tomate
• 1 bouquet garni thym et laurier
• 1 tranche de poitrine de porc coupée en lardons
• 400 gr d'échine de porcDe l'huile d'olive
• Sel poivre, piment doux, paprika

Préparation

 

• Mettez un peu d'huile d'olive dans poêle et allumez le feu
• Coupez les poivrons en lamelles puis en carrés et les faire revenir.
• Les enlever et faire rissoler les oignons ; quand ils commencent à dorer, réserver.
• Faites ensuite revenir les lardons ; enlever quand ils sont "roustis". Faire rissoler la viande et mettre aussi de côté une fois rôtie.
• Assaisonnez à toutes les étapes de ces cuissons.
• Ajoutez un peu d'huile d'olive dans la poêle et jetez-y une gousse d'ail écrasée, puis le concentré de tomate que vous ferez frire, avant d'ajouter, le bouquet garni, puis les tomates grossièrement concassées ; bien rissoler.
• Remettez dans la cocotte les ingrédients que vous avez fait précédemment revenir, puis les autres gousses d'ail en chemises. Couvrir et enfourner dans un four doux préchauffé à 160° pour 2 heures.
• Ensuite efforcez-vous de résister au fumet qui se dégage du plat : c'est encore meilleur le lendemain !

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Le Chef de cette recette et ses meilleures recettes

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