La meilleure recette de tapenade

tapenade

Voici une des meilleures recettes de  tapenade que j’ai jamais goûté. Cette recette est celle d’un gourmet de mes amis, excellent cuisinier, Thierry. Une recette de tapenade qui marie de façon très juste l’olive noire aux câpres, l’ingrédient  indispensable de cette recette (le mot tapenade vient de « Tapéno » qui veut dire câpres en provençal).

Et attention, dans cette recette il n’y a pas d’ail ! (j’ai essayé d’en ajouter cela n’a pas été une franche réussite…c’est franchement mieux sans !). Telle quelle, la recette est très équilibrée et savoureuse : le thon adoucit la saveur de la purée d’olives, les câpres apportent juste ce qu’il faut d’acidité, l’anchois corse le tout et la “final touch” : la petite  larme d’armagnac, apporte une belle rondeur à la préparation… Du pur bonheur à tartiner !

meilleure recette de la tapenade

La meilleure recette de Tapenade

3.86 des 7 votes
Temps de préparation10 minutes
Total10 minutes
Type de plat Buffet dînatoire, Entrées et mises en bouche : idées toasts, salades..., verrines

Ingrédients
  

  • 240 gr olives noires à la grecque
  • 120 gr thon au naturel
  • 100 gr câpres surfin égouttés rincés
  • 150 gr anchois à l’huile
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de préférence maille fin gourmet
  • 10 cl armagnac

Préparation
 

  • Rassembler les ingrédients et les mixer grossièrement au robot.
  • Ajouter l'huile d'olive en filet pour malaxer et monter la préparation.
  • Présenter dans un beau ramequin. Voilà c'est prêt à tartiner !
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  1. Voilà qui annonce de chouettes apéritifs en terrasse !

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