Un cheesecake au fromage de chèvre ?  Oui c’est possible et même fameux ! Voici la réinterprétation  cévenole de la recette du cheesecake version salé. Réalisée avec du pélardon frais, rehaussé d’un petit peu de ciboulette, accompagné de truite fumée et de caviar de truite, j’adore ! Cette recette a sa place sur ma table les soirs de fête.  Au saumon, et au oeufs de lumps de la grande distribution, je préfère  la truite fumée des fumades  fabriquée artisanalement et son caviar : le caviar de truite, des petites perles ambrées qui donnent un air de fête à cette entrée. De la couleur et une petite note iodée… magnifique !

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