Ma recette de pâte préférée ?
Des pâtes très gourmandes, une recette simple mais succulente : les pâtes jambon champignons avec des champignons de Paris, des cèpes séchés, un bon jambon à l’os, le tout déglacé avec une bonne crème fraiche !
Ne vous fiez pas à l’intitulé basique de la recette , les “Pâtes jambon champignons” il est vrai ce n’est pas la recette qui fait rêver !
La première fois que j’en ai goûté c’est dans un resto à Nîmes, Le tango. Ce soir là, j’avais envie d’un plat simple. J’ai goûté et j’ai adoré ! Depuis j’ai mis au point la recette que je préfère aux pâtes à la carbonara avec les lardons.
La meilleure recette de pâtes : les pâtes jambon champignons
- 800 g de champignons de Paris
- 50 cl de crème
- 4 tranches de jambon
- 20 g de cèpes séchés
- 500 g de pâtes (Qualité moule en bronze)
- Sel (poivre)
- Faire bouillir 10 cl d’eau , y ajouter les cèpes, couvrir et laisser gonfler un bon quart d’heure.
- Nettoyer les champignons de Paris et les émincer
- Faire chauffer un peu d’huile et de beurre et les faire revenir
- Ajouter les champignons de paris. Saler et poivrer le mélange ; quand les champignons ont rendu leur eau, ajouter l’eau de ré-hydratation des cèpes.
- Faire revenir dans une autre poêle, le jambon taillé en allumette. Quand il est rissolé, ajouter les champignons pour déglacer le fond avec le jus et les champignons.
- Ajoutez la crème. Assaisonnez à votre goût et laisser mijoter à feu très doux.
- Pendant ce temps cuire les pates le temps indiqué sur le paquet pour des pâtes al dente.
- Egoutter les pâtes en gardant un tout petit peu d’eau de cuisson des pâtes qui déliera la sauce que vous allez ajouter aussitôt.
- Bien mélanger et servir. Vous pouvez ajouter un jaune d’œuf par assiette au dernier moment.
On ne peut pas finir cette page sans parler de la recette des pâtes Carbonara Italienne, la meilleure recette de tous les temps !
