Faire bouillir 10 cl d'eau , y ajouter les cèpes, couvrir et laisser gonfler un bon quart d'heure.
Nettoyer les champignons de Paris et les émincer
Faire chauffer un peu d'huile et de beurre et les faire revenir
Ajouter les champignons de paris. Saler et poivrer le mélange ; quand les champignons ont rendu leur eau, ajouter l'eau de ré-hydratation des cèpes.
Faire revenir dans une autre poêle, le jambon taillé en allumette. Quand il est rissolé, ajouter les champignons pour déglacer le fond avec le jus et les champignons.
Ajoutez la crème. Assaisonnez à votre goût et laisser mijoter à feu très doux.
Pendant ce temps cuire les pates le temps indiqué sur le paquet pour des pâtes al dente.
Egoutter les pâtes en gardant un tout petit peu d’eau de cuisson des pâtes qui déliera la sauce que vous allez ajouter aussitôt.
Bien mélanger et servir. Vous pouvez ajouter un jaune d’oeuf par assiette au dernier moment.