Hacher l'oignon + l'ail + persil + anchois + quelques câpres + huile d'olive (env 1 verre) jusqu'à obtenir un hachis foncé.

Mettre dans une cocotte en fonte, au fond, de l'huile d'olive, tapisser ensuite de salade verte (qui se dissoudra avec la cuisson mais qui fera que votre grillade n'accrochera pas : petit secret de cuisinière !)

Disposer une couche de paleron, une couche de hachis, une couche de paleron, une couche de hachis et ainsi de suite.

N'hésiterez pas à ajouter un peu d'huile d'olive entre les différentes couches (attention avec le sel, les anchois même à l'huile, en ont suffisamment ; goûter pour ajuster).

Couvrir et laisser cuire environ 3h a feu ou four doux. Servir et déguster