crevettes thaï

Coucou Sam

Comme promis , en exclusivité juste pour toi, voici la recette avec laquelle je me suis régalée la semaine dernière.  Après avoir passé en revue et testé quelques versions de soupes et nouilles exotiques, j’ai mis au point mon plat de nouilles comme en Asie.

Etape 1 : tout est dans le fond

Mon truc extra bon pour un super bouillon, faire son fond : utiliser des crevettes, gambas entières, les faire mariner dans un mélange huile de sésame, soja, jus de citron citronnelle, gingembre et coriandre.

Les faire revenir dans leur marinade, les déshabiller pour les déguster un peu plus tard et réaliser un fond avec les carcasses, têtes. Faire un fond, ce n’est pas compliqué : met toutes les parures (carcasses, têtes) dans un cocotte avec un un peu d’huile, fait revenir et remplit d’eau. Puis oublie la casserole sur le feu et fait réduire doucement, à petit bouillon. Goûte,  sale, poivre. Au besoin, si tu ne trouves pas ton fond assez corsé, ajoute un cube (bouillon de légumes ou de bouillon de volaille) . Voilà c’est fini pour le fond, c’est pas compliqué, mais c’est un peu de temps. c’est la version qui permet de confectionner un “bouillon des grands jours”.  Pour la version “bouillon de tous les jours”, je  fais comme tous le monde : j’utilise des cubes de bouillon tout prêt..

Etape 2 : compose et agrémente ton bouillon

On se lance dans la préparation du bouillon asiatique ? Là, tu démarres avec un autre casserole. Allume le feu, met un peu d’huile au fond et ajoute une cuillère à soupe de pâte de curry. Verse ensuite ton bouillon maison ou tout prêt. Quand il bouillonne, plonge tout ce qui doit y cuire dedans : les tomates cerises lavées et coupées en deux,  la coriandre ciselée,  les jeunes pousses d’épinard et le lait de coco. Baisse le feu et laisse mijoter quelques minutes.

Ajoute enfin les nouilles et le poulet émincé. Laisse cuire le tout à feu doux (en suivant le temps de cuisson indiqué sur le paquet de nouilles : 15 mn). Sale et poivre à ta convenance. C’est prêt ! Régale-toi ma poulette

 

Crevettes comme en Asie, bouillon exotique et nouilles

Crevettes comme en Asie, bouillon exotique et nouilles
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