La volaille en croûte de sel,  c’est l’assurance d’une volaille réussie, sans stress ! Une fois le poulet bien emmailloté,  plus rien à faire…. Contrairement aux recettes ou vous devez régulièrement nourrir la viande pour éviter son dessèchement. Cette technique de cuisson douce est facile, accessible à tous. La chair est sublimée, juteuse et parfumée à souhait . Et puis quand vous casserez la croûte de sel  (des salins du midi bien sûr !),  ce sera le bouquet :  le parfum des herbes de Provence  combiné à celui de la truffe que vous aurez glissé sous la peau de ce merveilleux poulet fermier enivrera vos papilles  !

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