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Recettes du Sud

Les rouleaux de printemps 'côté Sud' sont des rouleaux de printemps revisités version méditerranéenne.
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Les rouleaux de printemps côté Sud sont garnis de légumes grillés : courgettes, aubergines, artichauts, marinés à l’huile d’olive, agrémentés de surimi, crevettes ou de langoustines rôties pour la version des grands-jours. Ils se dégustent avec un coulis de tomate basilic..

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Les aubergines à la bohémienne sont au Languedoc-Roussillon ce que la ratatouille est à la Provence, la piperade au pays basque,la tchoutchouka aux pays du Maghreb : le plat typique qui marie aubergines, oignons sur une base de tomates…une mosaïque de saveurs, de parfum et de couleurs.
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