Asperges sur lit de roquette, thon fumé, oeufs de caille mollets, quelques pignons grillés, des fleurs de câpre, quelques copeaux de parmesan, un filet d’un bon vinaigre balsamique , une larme de sauce soja et un filet d’huile de noisette en assaisonnement…voici, voilà une petite salade printanière dont je ne me lasse pas !
La meilleure recette de salade de printemps : la recette des asperges sur un lit de roquette, thon fumé, oeufs de caille mollets…
Ingrédients
- 4 asperges par personne
- 3 petites tranches de thon fumé par personne
- 2 oeufs de caille par personne
- Des fleurs de câpres câpres à tige
- 1 échalote
- Des copeaux de parmesan
- Des pignons grillés
- Un bon vinaigre balsamique
- De l'huile de pépins de raisin
- De l'huile de noisette
- Citron vert
- De la sauce soja
- Du velours de balsamique ou balsamique réduit
Préparation
- Eplucher les asperges et les faire cuire dans de l'eau bouillante.
- Presser le citron vert et arroser le thon fumé avec ce jus
- Couper l'échalote et la faire mariner dans un peu de sauce soja.
- Plonger les oeufs de caille dans de l'eau bouillante pendant 2 mn ; les faire tremper dans de l'eau glacée pour arrêter leur cuisson et faire preuve de patience pour les écaler délicatement.
- Fatiguer la roquette avec une sauce salade composée d'huile de pépin de raisin, d'huile de noisette et de vinaigre balsamique ; saler, poivrer.
- Composer la salade : faire un lit de roquette, y déposer les tranches de thon fumé, agrémenter avec les échalotes, les câpres ; décorer avec les copeaux de parmesan et les pignons grillés ; apporter la dernière touche en plaçant les asperges et signer les assiettes avec quelques gouttes de velours de vinaigre balsamique.
- Déguster...
Nutrition
Portion: 1g
Vous avez aimé cette MeilleuRecette ?LIKEZ-LA : donnez-lui des étoiles
Le Chef de cette recette et ses meilleures recettes
D’autres idées de recettes avec de la roquette ou des asperges
Mention spéciale pour une recette estivale fraîche avec du caractère la roquette légumes grillées/jambon cru
Une recette corsé et goûtue, la roquette en rouleaux de bresaola
et pour finir, trés swing la focaccia aux tomates confites, roquette et jambon ibérique Bellota
